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식단및조리법

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12월 레시피
작성자 관리자 작성일 2019-11-20 조회 490
첨부파일 첨부파일  (2019) 표준레시피_만1_2세(자연건강음식, 신메뉴추가)_12월.xls  다운받기
첨부파일  (2019) 표준레시피_만 3_5세(자연건강음식, 신메뉴추가)_12월.xls  다운받기
경기도 건강과일이 식단 대체가 아닌 추가지원사항으로 확정되면서 
월/수, 화/목 과일제공 식단 제공의 시범운영은 종료되며, 기존과 같이 기본 식단으로 제공됩니다.  
 
방학식단은 어린이집/유치원의 겨울 방학 기간에 사용할 수 있는 식단입니다.
원의 사정을 고려하여 메뉴, 조리법 등을 간소화하여 작성하였으니 방학 기간에만 사용하시기 바랍니다.
 
자연건강음식으로 두부버섯전골, 신메뉴로 쇠고기탕평채비빔밥이 추가되었습니다. 
두부버섯전골 조리법
쇠고기탕평채비빔밥 조리법
① 냄비에 물을 붓고 멸치로 육수를  우려내고 소금, 간장으로 간을 한다.
② 느타리버섯과 팽이버섯은 잘게 
찢고, 표고버섯은 채 썬다.
③ 두부, 배추, 양파, 파는 적당한 
크기로 썰고 마늘은 다진다.
④ 냄비에 ②, ③을 담고 육수를 
부어 끓인다.
① 당근, 호박은 채썰고, 파는 다진다.
② 숙주는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐내 한입 크기로 썬다.
③ 청포묵은 데쳐낸 후 채소 크기와 비슷하게 채썬다.
④ 쇠고기에 다진마늘, 간장, 설탕, 참기름 등을 넣고 버무린다.
⑤ 기름을 두른 팬에 당근, 호박, 양념한 쇠고기를 볶아낸다.
⑥ 간장, 설탕, 다진파를 넣고 간장 양념장을 만든다.
⑦ 준비된 밥에 조리한 채소와 청포묵, 쇠고기를 넣고 양념장, 
    깨를 얹어 완성한다.
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다. 
 
영유아기는 출생 후 급성장을 하는 시기로 성장과 유지에 필요한 
균형 있는 영양소를 춘분히 공급해 주어야 합니다. 아이들의 성장과 유지를 위해 
어린이집, 유치원에서도 아이들의 먹거리를 각별히 신경 써 주시기 바랍니다.
 
 
- 기획영양팀 박지은 드림
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2019년 12월 방학, 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형) 식단 입니다.
 
 
1) 알레르기번호 표시 의무 제공
센터에서는 7월 식단부터 2019년 보육사업안내에 따라 
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
알레르기 대체식단은 필요시 센터로 문의 주세요.
 
2) 식단컨설팅(감수) 안내
이번달 식단 컨설팅 신청 기간 : 11월 18일~11월 22일
컨설팅 신청기간을 꼭 지켜주시기 바랍니다.
변경된 부분은 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다.(미표기시 컨설팅 불가능)
기간을 꼭 지켜 주시기 바라며, 식단 컨설팅 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
3) 일괄표시
요구도 반영하여 식단에 과일, 채소스틱, 빵, 떡, 및 차류는 일괄표시하였습니다.
원의 사정에 맞게 과일, 채소, 빵, 떡, 차류를 선택 및 식단에 기재 후 제공바랍니다.
과일 : 사과, 파인애플, 바나나, 포도, 참외, 수박, 오렌지 등
채소 : 방울토마토, 오이, 당근, 파프리카, 양배추, 고구마, 단호박 등
빵 : 토스트, 카스테라, 마들렌, 머핀, 밤식빵, 찐빵, 단팥빵, 크루와상, 롤케이크, 소보로, 호빵 등
떡 : 설기류(백설기, 호박설기, 딸기설기 등), 증편 등의 멥쌀떡
차류 : 당류가 첨가되지 않은 옥수수차, 보리차, 둥굴레차 등
 
4) 생선 선택
※ 목요일의 해산물 중 생선은 생선( )으로 식단 작성이 되어있습니다.
원에서 특정 생선을 선택 및 기재 후 식단 사용 바랍니다.
예시 ) 생선(고등어)구이, 생선(임연수)조림, 생선(삼치)엿장구이 등
 
 
식단 제공 시 주의사항
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)