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식단및조리법

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5월 영유아식단(저녁, 알레르기)
작성자 관리자 작성일 2022-04-15 조회 261
첨부파일 첨부파일  6. 만 1-2세 저녁식단_5월.hwp  다운받기
첨부파일  7. 만 3-5세 저녁식단_5월.hwp  다운받기
첨부파일  8. 5월 식단 알레르기 A형.hwp  다운받기
첨부파일  9. 5월 식단 알레르기 B형.hwp  다운받기
[식단 변경사항 안내]
 
1. 잡곡밥 => 가이드라인에 따라 ‘구체적인 식품명’ 기입
(주 2회 이하 제공. 잡곡 혼합 비율은 5%미만)
 
(예시) 백미밥, 수수밥, 발아현미밥, 흑미밥 4종 식단반영
 
(변경사유) 소량씩 사용되는 잡곡의 재고관리 편의성을 위해 ‘잡곡밥’으로 식단을 구성하였으나, 
가이드라인에 따라 1종 잡곡을 선택하여 구체적인 식품명을 적어야 함을 확인하였습니다.
 
따라서, 22년 5월부터 변경됨을 안내드립니다.
 
2. 만 1-2세 식단 분쇄 견과류 제외
 
(변경사유) 만 1,2세에게 견과류는 소화 및 저작이 어려울 수 있어, 먹기 편한 형태로 분쇄돼도 제외할 것을 확인되었습니다.
(단, 만 3-5세 식단은 월 1회 제공)
만 3-5세와 만 1-2세의 20(금) 오전간식이 다름을 꼭 확인 부탁 드립니다.
 
→ 만 3-5세 : 분쇄견과류 & 플레인요거트 / 만 1-2세 : 바나나 & 플레인요거트
 
* 자연건강음식으로 버섯들깨탕, 신메뉴로 들기름메밀비빔국수를 추천합니다.
버섯들깨탕 조리법
들기름메밀비빔국수 조리법
① 냄비에 물을 붓고 멸치로 육수를 우려내고, 느타리버섯은 손으로 찢는다.
② 파는 송송 썰고, 마늘은 다진다.
③ 그릇에 간장, 다진마늘, 참기름을 넣고 섞어 양념을 만들어 느타리버섯에 버무려 밑간한다.
④ 냄비에 육수를 붓고 느타리버섯을 넣어 끓이다가 간장, 소금을 넣어 간한다.
⑤ ④에 들깨가루를 넣고 파를 넣고 끓인다.
① 메밀면은 삶아 건져 찬물로 씻은 후 물기를 뺀다.
② 쪽파(또는 대파)와 구운김은 적당한 크기로 썬다.
③ 간장, 설탕, 들기름, 물엿(올리고당)을 섞어서 양념장을 만든다.
④ ①에 ③에을 넣고 간을 맞추며 비비고 참깨와 쪽파, 김을 뿌려 마무리한다.
Tip. 면은 배식 직전에 삶으며, 약간 물기가 있어야 잘 비벼진다.
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
-  5월 식단에서는 오이, 호박잎, 비름나물, 미나리, 참외, 멜론 등의 제철식재료를 활용하여 메뉴를 다양하게 구성하였습니다. 
 이번 식단을 통해 새로운 식재료를 경험해 볼 수 있도록 지도 부탁 드립니다. 이후에도 어린이집에서 제철 식재료를 많이
  활용할 수 있도록 메뉴를 구성하겠습니다.
 
- 영양교육팀 이영실 드림 -
 
2022년 5월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 4월 18일(월) ~ 4월 25일(월)
- 변경된 메뉴은 식단표에 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기 시 감수 불가능)
기간을 꼭 준수해 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
★ 25일(월)까지 식단감수 신청바랍니다. 5월은 ‘가정의 달’로 많이 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
<식단 감수 기준>
영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의가 필요
 
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
=> 변경메뉴가 많은 경우 문의 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는 동일한 식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 식단표의 게시는 만 1~2세용과 만 3~5세용을 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
 
연령 구분없는 통합형 식단의 게시는 지양합니다.
만 1-2세와 만3-5세는 발달상태가 다르고 섭취하는 칼로리 및 단백질량이 다르기 때문에 구분하여 제공해야 하며, 
부모 또는 보호자가 연령별 식단표를 확인할 수 있도록 식단표는 연령에 맞게 따로 게시하는 것을 권장합니다.
연령에 맞춘 식단을 제공하는 것이 원칙이며, 보육일지 또는 급식일지도 제공된 식단과 동일한 내용으로 연령별을 구분하여 작성하도록 합니다.
 
4) 후기 이유식 식단과 추천 레시피를 함께 제공해드립니다.
원장님들의 요청사항을 반영하여 이유식 식단 레시피를 작성하였으니, 참고 부탁 드립니다.
이유식은 영아의 월령, 발달단계 등을 고려하여 제공하는 것이 매우 중요합니다.
이유식 시작단계의 아이들은 부모님과 충분한 면담을 통해, 이유식 단계(유동식, 반고형식, 고형식) 및 식재료 섭취 경험, 알레르기 반응 유무 등을
 확인하여 제공할 것을 권장합니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)
 
 
 
하남시 어린이급식관리지원센터 T. 031)792-5957 F.031)792-5958 E. hnchild@hanmail.net https://ccfsm.foodnara.go.kr/hanam/