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식단및조리법

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4월 레시피
작성자 관리자 작성일 2022-03-16 조회 292
첨부파일 첨부파일  22년 4월 A형(오전간식일반형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 4월 B형(오전간식죽형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 4월 후기이유식 레시피.xlsx  다운받기
* 자연건강음식으로 연근조림, 신메뉴로 사과카레라이스를 추천합니다.
연근조림 조리법
사과카레라이스 조리법
① 연근은 둥글게 썰어 식초를 넣은 물에 데친 후 물기를 뺀다.
② 그릇에 간장, 물엿, 물을 넣고 양념을 만든다.
③ 연근에 ② 양념을 넣고 조리다가 참기름을 넣어 마무리한다.
① 쌀은 불린 후 적당량의 물을 부어 밥을 짓는다.
② 돼지고기, 감자, 양파, 당근, 사과은 적당한 크기로 썰고, 카레분말은 물에 잘 풀어둔다.
③ 냄비에 콩기름을 두르고 돼지고기를 넣어 볶다가 감자, 양파, 당근과 후춧가루를 넣고 함께 볶는다.
④ ③에 물을 부어 끓이다가 풀어 놓은 카레를 붓고 잘 저어주며 끓이고 농도에 따라 물을 보충한다.
⑤ ④가 거의 완성되면 사과를 넣고 끓기 시작하면 바로 불을 끈다.
⑥ 그릇에 지은 밥을 담고 ⑤를 올린다.
 
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
 
- 신학기인 4월까지 신입원아가 적응하는 시기로, 비교적 익숙하고 선호도 높은 식재료와 조리법으로 식단이 구성
됩니다.
 
따라서, 식단이 단조로워 보일 수 있음을 설명드리며, 아이들에게 친숙한 식재료(두부, 달걀, 시금치, 숙주, 콩나물)등은
중복되어 식단에 반영되었습니다.
 
이후, 5월 식단부터는 제철 식재료를 많이 활용할 수 있도록 다양한 메뉴로 구성할 예정입니다. ^^
 
- 영양교육팀 이영실 드림 -
 
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2022년 4월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 3월 16일(수) ~ 3월 23일(수)
- 변경된 메뉴은 식단표에 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기 시 감수 불가능)
기간을 꼭 준수해 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
★ 23일(수)까지 식단감수 신청바랍니다. 신학기를 맞이하여 많이 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
 
<식단 감수 기준>
영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의가 필요
 
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
=> 변경메뉴가 많은 경우 문의 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는
 동일한 식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 식단표의 게시는 만 1~2세용과 만 3~5세용을 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
연령 구분없는 통합형 식단의 게시는 지양합니다.
만 1-2세와 만3-5세는 발달상태가 다르고 섭취하는 칼로리 및 단백질량이 다르기 때문에 구분하여 제공해야 하며, 
부모 또는 보호자가 연령별 식단표를 확인할 수 있도록 식단표는 연령에 맞게 따로 게시하는 것을 권장합니다.
연령에 맞춘 식단을 제공하는 것이 원칙이며, 보육일지 또는 급식일지도 제공된 식단과 동일한 내용으로 연령별을 구분하여 작성하도록 합니다.
 
4) 후기 이유식 식단과 추천 레시피를 함께 제공해드립니다.
 
원장님들의 요청사항을 반영하여 이유식 식단 레시피를 작성하였으니, 참고 부탁 드립니다.
 
이유식은 영아의 월령, 발달단계 등을 고려하여 제공하는 것이 매우 중요합니다.
 
신학기 새로 급식을 적응하는 아이들은 부모님과 충분한 면담을 통해, 이유식 단계(유동식, 반고형식, 고형식) 및 
식재료 섭취 경험, 알레르기 반응 유무 등을 확인하여 제공할 것을 권장합니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며, 배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을
원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)