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식단및조리법

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3월레시피
작성자 관리자 작성일 2022-02-18 조회 269
첨부파일 첨부파일  22년 3월 A형(오전간식일반형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 3월 B형(오전간식죽형) 레시피.xlsx  다운받기
* 자연건강음식으로 미역버섯덮밥, 신메뉴로 참기름순두부달걀찜가 추가되었습니다.
미역버섯덮밥 조리법
참기름순두부달걀찜 조리법
① 쌀은 불린 후 적당량의 물을 부어 밥을 짓는다.
② 미역은 불리고, 마늘은 잘게 다진다
③ 표고버섯은 도톰하게 썬다
④ 들깻가루, 국간장, 물엿은 적당량의 물에 섞어 양념장을 준비한다.
⑤ 팬에 들기름을 두르고 미역과 마늘을 볶는다
⑥ ⑤에 표고버섯을 볶다가 ④의 양념장을 넣고 끓인다.
⑦ 소금으로 간을 맞춘 다음 밥을 담고 ⑥을 담는다
① 당근, 파는 다진다.
② 다시마, 멸치육수를 준비한다.
③ 그릇에 달걀을 풀고, 달걀과 연두부, 동일한 양만큼의
②육수와 소금, 후춧가루, 참기름을 넣고 섞는다.
④ ③에 ①을 넣고 섞은 후 찜통에 넣어 찐다.
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
 
 - 3, 4월은 신입원아가 적응하는 시기로, 비교적 익숙하고 선호도 높은 식재료와 조리법으로 식단이 구성됩니다.
   따라서, 식단이 단조로워 보일 수 있음을 설명드리며, 아이들에게 친숙한 식재료(두부, 달걀, 시금치, 숙주, 콩나물)등은
  중복되어 식단에 반영되었습니다.
  이후, 5월 식단부터는 제철 식재료를 많이 활용할 수 있도록 메뉴로 구성할 예정입니다. ^^
 
- 영양교육팀 이영실 드림 -
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2022년 3월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
 
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
 
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 2월 16일(수) ~ 2월 23일(수)
 
★ 23일(수)까지 식단감수 신청바랍니다. 신학기 준비로 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
 
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
 
- 변경된 메뉴은 식단표에 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기 시 감수 불가능)
  기간을 꼭 준수해 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
<식단 감수 기준>
영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의가 필요
 
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
=> 변경메뉴가 많은 경우 문의 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는 동일한 식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 식단표의 게시는 만 1~2세용과 만 3~5세용을 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
: 연령 구분없는 통합형 식단의 게시는 지양합니다.
 만 1-2세와 만3-5세는 발달상태가 다르고 섭취하는 칼로리 및 단백질량이 다르기 때문에 구분하여 제공해야 하며,
 부모 또는 보호자가 연령별 식단표를 확인할 수 있도록 식단표는 연령에 맞게 따로 게시하는 것을 권장합니다.
 
연령에 맞춘 식단을 제공하는 것이 원칙이며, 보육일지 또는 급식일지도 제공된 식단과 동일한 내용으로 연령별을 구분하여 작성하도록 합니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)