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식단및조리법

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2022년 2월 래시피
작성자 관리자 작성일 2022-01-17 조회 277
첨부파일 첨부파일  22년 2월 A형(오전간식일반형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 2월 B형(오전간식죽형) 레시피.xlsx  다운받기
* 자연건강음식으로 봄동배추전, 신메뉴로 크림물만두가 추가되었습니다.
 
봄동배추전 조리법
크림물만두 조리법
① 봄동배춧잎은 소금을 뿌려 절인 후 물기를 없앤다.
② 볼에 부침가루, 달걀, 소금, 물을 넣고 섞어 반죽을 만든다.
③ ②에 봄동배춧를 넣어 반죽을 입힌다.
④ 팬에 콩기름을 두르고 ③의 봄동배춧잎을 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
① 물만두는 끓는물에 올리브유를 조금 넣고 살짝데쳐서 건져둔다.
② 베이컨, 양파, 브로콜리, 양송이버섯은 적당한 크기로 썰고, 마늘은 편 썬다.
③ 팬에 식용유를 두르고 마늘을 볶다가 베이컨, 양파를 넣어 볶고 피망, 양송이버섯을 넣은 후 우유, 생크림, 체다치즈을 넣어 끓인다.
④ ③에 소금으로 간을 한 후 후춧가루를 넣어 소스를 완성하고 물만두를 넣어 골고루 섞으며 살짝 졸인다.
 
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
 
이번 2월 식단에서는 봄동, 뿌리채소, 오징어, 귤, 딸기 등의 제철식재료를 활용하여 메뉴를 다양하게 구성하였습니다. 
이후에도 어린이집에서 제철 식재료를 많이 활용할 수 있도록 메뉴를 구성하겠습니다.
 
- 영양교육팀 이영실 드림 -
 
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2022년 2월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
 
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
 
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
 
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 1월 17일(월) ~ 1월 24일(월)
 
★ 24일(월)까지 식단감수 신청바랍니다. 설 명절 전으로 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
 
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
 
- 변경된 메뉴은 식단표에 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기 시 감수 불가능)
 
기간을 꼭 준수해 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
<식단 감수 기준>
영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
 ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경 
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의가 필요
 
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
=> 변경메뉴가 많은 경우 문의 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는 
   동일한 식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 22년부터 이유식은 초·중·후기 식단표를 한 장에 볼 수 있도록 양식변경하였으니, 참고해 주시기 바랍니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)