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식단및조리법

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6월 영유아식단
작성자 관리자 작성일 2022-05-17 조회 557
첨부파일 첨부파일  1. 이유식 식단_6월.hwp  다운받기
첨부파일  2. 만 1-2세 A형 (오전간식일반형) 식단_6월.hwp  다운받기
첨부파일  3. 만 1-2세 B형 (오전간식죽형) 식단_6월.hwp  다운받기
첨부파일  4. 만 3-5세 A형 (오전간식일반형) 식단_6월.hwp  다운받기
첨부파일  5. 만 3-5세 B형 (오전간식죽형) 식단_6월.hwp  다운받기
[식단 변경사항 안내]
1. 잡곡밥 => 가이드라인에 따라 ‘구체적인 식품명’ 기입
(주 2회 이하 제공. 잡곡 혼합 비율은 5%미만)
(예시) 백미밥, 수수밥, 발아현미밥, 흑미밥 4종 식단반영
 
(변경사유) 소량씩 사용되는 잡곡의 재고관리 편의성을 위해 ‘잡곡밥’으로 식단을 구성하였으나, 가이드라인에 따라 1종 잡곡을 선택하여
 구체적인 식품명을 적어야 합니다.
 
2. 만 1-2세 식단 분쇄 견과류 제외
 
(변경사유) 만 1,2세에게 견과류는 소화가 어려울 수 있어, 먹기 편한 형태로 분쇄돼도 제외할 것을 확인되었습니다.
 
(단, 만 3-5세 식단은 월 1회 제공)
→ 만 3-5세와 만 1-2세의 17(금) 오전간식이 다름을 꼭 확인 부탁 드립니다.
만 3-5세 : 분쇄견과류 & 플레인요거트 / 만 1-2세 : 바나나 & 플레인요거트
 
* 자연건강음식으로 으깬두부열무나물무침, 신메뉴로 시금치달걀카레죽를 추천합니다.
으깬두부열무나물무침 조리법
시금치달걀카레죽 조리법
① 두부는 물기를 빼고 으깬다.
② 열무는 손질을 해서 끓는 물에 데쳐낸다.
③ 데친 열무를 한입 크기로 자르고 으깬 두부와 소금, 참기름, 참깨를 넣고 버무린다.
① 쌀은 깨끗이 씻어 물에 불린다.
② 파, 양파, 당근, 시금치는 깨끗이 씻어 잘게 썰고 카레가루는 물에 갠다.
③ 냄비에 불린 쌀, 물을 넣고 끓이다가 쌀알이 퍼지면 파, 양파, 당근, 시금치를 넣고 끓인다.
④ 재료가 익으면 개어둔 카레가루를 넣고 끓인다.
⑤ 그릇에 달걀을 풀고 ④가 끓으면 달걀물을 붓고난 뒤 30초 후에 살살 저어서 마무리한다.
Tip. 카레의 양은 월령 및 기호에 따라 조절
 
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
- 이번 6월 식단에서는 오이, 부추, 감자, 수박, 참외, 멜론 등의 초여름의 제철식재료를 활용하여 메뉴를 다양하게 구성하였습니다. 
이번 달 식단을 통해 새로운 식재료를 경험해 볼 수 있도록 지도 부탁 드립니다. 이후에도 어린이집에서 제철 식재료를 많이 활용할 수 
있도록 메뉴를 구성하겠습니다.
 
- 영양교육팀 이영실 드림 -
 
2022년 6월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 5월 16일(월) ~ 5월 23일(월)
- 변경된 메뉴은 식단표에 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기 시 감수 불가능)
기간을 꼭 준수해 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
★ 23일(월)까지 식단감수 신청바랍니다. 상반기가 마무리되는 6월에도 많이 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
<식단 감수 기준>
영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의가 필요
 
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
=> 변경메뉴가 많은 경우 문의 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는 
동일한 식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 식단표의 게시는 만 1~2세용과 만 3~5세용을 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
연령 구분없는 통합형 식단의 게시는 지양합니다.
만 1-2세와 만3-5세는 발달상태가 다르고 섭취하는 칼로리 및 단백질량이 다르기 때문에 구분하여 제공해야 하며, 
부모 또는 보호자가 연령별 식단표를 확인할 수 있도록 식단표는 연령에 맞게 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
연령에 맞춘 식단을 제공하는 것이 원칙이며, 보육일지 또는 급식일지도 제공된 식단과 동일한 내용으로 연령별을 구분하여 작성하도록 합니다.
 
4) 후기 이유식 식단과 추천 레시피를 함께 제공해드립니다.
원장님들의 요청사항을 반영하여 이유식 식단 레시피를 작성하였으니, 참고 부탁 드립니다.
이유식은 영아의 월령, 발달단계 등을 고려하여 제공하는 것이 매우 중요합니다.
이유식 시작단계의 아이들은 부모님과 충분한 면담을 통해, 이유식 단계(유동식, 반고형식, 고형식) 및 식재료 섭취 경험,
알레르기 반응 유무 등을 확인하여 제공할 것을 권장합니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)
 
하남시 어린이급식관리지원센터 T. 031)792-5957 F.031)792-5958 E. hnchild@hanmail.net https://ccfsm.foodnara.go.kr/hanam/