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식단및조리법

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9월 레시피
작성자 관리자 작성일 2022-08-19 조회 499
첨부파일 첨부파일  22년 9월 A형(오전간식일반형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 9월 B형(오전간식일반형) 레시피.xlsx  다운받기
첨부파일  22년 9월 후기이유식 레시피.xlsx  다운받기
안녕하세요,
하남시어린이급식관리지원센터 영양교육팀 이영실입니다.
 
* 만 1-2세 / 만 3-5세 9월 8일(목) 점심식단에서 제공되는 ★ 동태전의 원산지 표시를 추가하였습니다.
 
* 만 1-2세 원산지표시
원산지
표시
쌀 (밥/죽/누룽지)
(백미/찹쌀/현미/
흑미/수수/기장)
쇠고기( 표시)
돼지고기
오리고기
닭고기
콩
배추김치
수산물
한우
육우
젖소
두부류
고춧가루
배추
명태
(동태)
오징어
오징어
(진미채)
고등어
꽃게
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
 
* 만 3-5세 원산지표시
원산지
표시
쌀 (밥/죽/누룽지)
(백미/찹쌀/현미/
흑미/수수/기장)
쇠고기( 표시)
돼지고기
오리고기
닭고기
콩
배추김치
수산물
한우
육우
젖소
두부류
고춧가루
배추
명태
(동태)
오징어
오징어
(진미채)
주꾸미
고등어
꽃게
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
산
 
급식관리 업무 편의성을 위해 메일로 식단을 발송 드리오니 확인 후 사용하시기 바랍니다.
 
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※필독※ 식단 변경사항
1. 만 1-2세 / 만 3-5세 연령에 맞춘 별도 메뉴 제공: 영유아의 발달사항(소화력, 저작력 등) 고려하여 식단표 구성 목적
유형
날짜
만 3-5세
만 1-2세
A/B형 공통
1(목)
참나물유자청무침
시금치나물
16(금)
돌나물무침
김자반
22(목)
고등어조림
고등어구이
29(목)
주꾸미볶음
새우살볶음
A형
23(금)
분쇄견과류
배
→ 일부 메뉴를 만 3-5세(유아) / 만 1-2세(영아)와 다르게 제공
(구분 방법 : 1-2세 식단_분홍색으로표시)
참고 1) 연령별 구분 없이 동일 메뉴를 제공할 경우,
① 구분된 만 1-2세, 만 3-5세 식단 메뉴 중 한 종류를 선택하여 감수를 진행해주세요!
② 동일 메뉴로 제공되지만 식단표 제목에는 구체적인 연령(만 1-2세, 만 3-5세)이 표시해 주세요!
(통합식단 사용 X ⇒ 연령에 따른 소화 및 저작능력이 상이하며 제공되는 열량/단백질이 다름)
참고 2) 연령별 구분하여 다른 메뉴를 제공할 경우,
① 식단표 제목에는 구체적인 연령(만 1-2세, 만 3-5세)이 표시해주세요!
(통합식단 사용 X ⇒ 연령에 따른 소화 및 저작능력이 상이하며 제공되는 열량/단밸질이 다름)
② 만 1-2세, 만 3-5세 제공 메뉴에 대한 급식운영일지 및 키즈노트에도 각각 다르게 작성해 주셔야 합니다.
(★ 보존식 시행 : 21인 이상 급식소에서는 두 메뉴 각각 보존식 보관 필수)
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9월은 전통 명절인 추석이 있어 전통메뉴인 만둣국, 송편, 한과 등을 넣었습니다.
제철식재료인 배추, 열무, 감자, 고구마, 주꾸미, 꽃게, 고등어, 포도, 사과, 배, 단감을 활용하여 메뉴를 다양하게 구성하였습니다. 
이번 식단을 통해 새로운 식재료를 경험해 볼 수 있도록 지도 부탁 드립니다.
저희 센터 또한 어린이집에서 제철 식재료를 많이 활용할 수 있도록 메뉴를 구성하겠습니다.
- 영양교육팀 이영실 드림 -
 
● 9월의 자연건강식(표고버섯들깨미역국) 및 신메뉴(돈육매실청불고기)
표고버섯들깨미역국 조리법
돈육매실청불고기 조리법
① 미역은 불려 적당한 크기로 썰고, 마늘은 다진다.
② 표고버섯은 깨끗이 손질 후 먹기 좋은 크기로 썬다.
③ 냄비에 참기름을 두르고 미역과 다진마늘,
표고버섯을 넣어 볶는다.
④ ③에 물을 붓고 끓이다가 소금, 간장으로 간을 하고
들깨가루로 마무리한다.
① 돼지고기, 양파, 당근은 적당한 크기로 썬다.
② 파는 송송 썰고, 마늘은 다진다.
③ 그릇에 돼지고기를 담고 다진 마늘, 간장, 매실청,
참기름, 후춧가루를 넣어 골고루 버무린다.
④ 팬에 콩기름을 두르고 ③을 넣어 볶다가 당근, 양파,
파를 넣고 볶는다.
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
● 9월 식단 구성 및 안내 : 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형), 저녁, 알레르기 식단
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 의무 제공
- 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라,
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
- 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내★★
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 8월 16일(화) ~ 8월 23일(화)
<식단 감수 기준> : 영양사가 작성한 식단이므로 임의 변경은 불가
1. 50%이내에서만 변경을 원칙으로 함
ex. 급식일이 20일 경우, 10일미만 변경
2. 시설의 특성에 맞는 간식패턴 변경은 ‘급식운영위원회’의 협의를 통해 부모님과 충분한 논의 필요

감수 신청 방법(기한 엄수) : 감수 신청서와 식단원본에 변경하고자 하는 메뉴를 파란색으로 표시하여 기간 내에
센터 메일(hnchild@hanmail.net)로 발송 (※ 미표기 시 감수 불가능)
; 23일(화)까지 식단감수 신청바랍니다.
8월은 마지막 더위와 집중 폭우 등의 기상이변으로 아이들의 건강과 안전관리에 많이 바쁘신 점을 잘 알고 있습니다.
따라서, 급식 담당 교사분께서 잊지 않으시도록 식단감수일정을 꼭 전해 주시길 당부 드립니다.
※ 메뉴변경 최소화 권장 사유
: 하남시 어린이급식관리지원센터의 식단은 홈페이지, 블로그, 지역 커뮤니티에 정보공개됨
⇒ 변경메뉴가 많은 경우 민원이 발생되어 특별관리 요청사례가 발생 될 수 있으므로 하남시 관내에서는 동일한
식단이 제공될 것을 권장함
 
3) 식단표의 연령 구분 게시
- 연령 구분없는 통합형 식단의 게시는 지양합니다.
만 1-2세와 만3-5세는 발달상태가 다르고 섭취하는 칼로리 및 단백질량이 다르기 때문에 구분하여 제공해야 하며,
부모 또는 보호자가 연령별 식단표를 확인할 수 있도록 식단표는 연령에 맞게 구분하여 게시하는 것을 권장합니다.
- 연령에 맞춘 식단을 제공하는 것이 원칙이며, 보육일지 또는 급식일지도 제공된 식단과 동일한 내용으로 연령별을
구분하여 작성하도록 합니다.
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며, 배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는
것을 원칙으로 합니다.
(※ 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식 주의)
 
하남시 어린이급식관리지원센터 T. 031)792-5957 F.031)792-5958 E. hnchild@hanmail.net https://ccfsm.foodnara.go.kr/hanam/