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식단및조리법

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4월 레시피
작성자 관리자 작성일 2021-03-19 조회 440
첨부파일 첨부파일  (2021) 표준레시피(자연건강음식, 신메뉴추가)_4월.xls  다운받기
※ 일괄표시 메뉴의 구체적인 메뉴명 표시 안내
- 식약처의 식단 가이드 지침 강화와 ‘부모모니터링 매뉴얼’ 영역 3 (3-1-③)의 지침 충족을 위해
  기존에 (   )로 안내 되었던 과일, 채소스틱, 빵, 떡, 생선, 차류에 대한 구체적인 메뉴명을 기재해 드립니다.
- 어린이집(유치원)의 상황과 수급사정에 맞게 동일한 식품군이나 조리법 내에서는 변경 가능합니다.
- 다만, 동일한 식품군, 조리법이더라도 식단 변경은 
  ‘어린이집 평가제’ 영역3 (3-2-1)의 내용에 따라 변경된 식단의 내용이 전체의 50%를 넘지 않아야 합니다.
 
 
※ 4월부터 시간연장형 어린이집을 위한 ‘저녁식단’을 연령별로 구분하여 제공해 드립니다.
- 저녁식단이 필요하신 시설은 첨부된 식단을 참고해 주시기 바랍니다.
 
 
* 자연건강음식으로 두부메밀전, 신메뉴로 로제떡볶이(로제푸실리)이 추가되었습니다.
 
두부메밀전 조리법
로제떡볶이(로제푸실리) 조리법
① 두부는 물기를 빼고 으깬다.
② 신김치는 물에 헹궈 먹기 좋은 크기로 자른다.
③ 볼에 으깬 두부와 신김치, 메밀가루를 넣고 반죽을
    만든다.
④ 달궈진 팬에 기름을 두르고 반죽을 올려 앞뒤로
    노릇하게 익혀 완성한다.
 
TIP. 모자란 간은 소금으로 한다.
① 떡은 흐르는 물에 한 번 씻어 담가 놓는다.
   (푸실리는 끓는 물에 한 번 익혀낸다.)
② 양파와 베이컨은 한입 크기로 자른다.
③ 달군 팬에 버터를 녹여 다진마늘, 양파, 베이컨을 볶는다.
④ 양파가 투명해지면 토마토페이스트와 우유(또는 생크림)
    를 넣고 끓인다.
⑤ ④가 끓기 시작하면 떡볶이(푸실리)를 넣고 끓여 완성한다.
 
Tip. 모자란 간은 소금으로 한다.
※ 자세한 레시피는 표준레시피에서 확인하시어 조리실로 전달바랍니다.
 
3, 4월은 신입원아가 적응기간을 갖는 시기이기 때문에 비교적 익숙하고 선호도가 높은 메뉴 위주로 식단이 구성되었습니다.
특히 식재료 중 시금치, 콩나물, 오이 등이 중복되어 제공될 수 있습니다.
5월 식단부터 더욱더 다양한 채소류를 경험할 수 있도록 구성할 예정입니다.
 
- 영양교육팀 서선영 드림
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2021년 4월 이유식, A형(오전간식 일반형), B형(오전간식 죽형) 식단 입니다.
 
1) 열량, 단백질, 알레르기번호 표시 의무 제공
- 센터에서는 2019년 7월 식단부터 보육사업안내에 따라
식품알레르기 유발 식품 정보를 식단에 함께 번호로 표시하여 제공하는 알레르기 번호 표시 식단만 제공합니다.
- 또한 식약처 가이드라인의 강화로 인해 식단의 열량과 단백질의 표시가 필요합니다.
가정으로 안내가 되는 식단에는 열량과 단백질, 알레르기번호 표시 등을 기재하여 주시기를 바랍니다.
 
2) 식단감수 안내
- 이번달 식단 감수 신청 기간 : 3월 16일(화) ~ 3월 22일(월)
★ 22일(월)까지 식단컨설팅 신청 부탁드립니다.
- 변경된 부분은 파란색으로 표시하여 보내주시기 바랍니다. (미표기시 컨설팅 불가능)
기간을 꼭 지켜 주시기 바라며, 식단 감수 신청서를 작성하여 보내주시기 바랍니다.
 
 
[식단 제공 시 주의사항]
모든 음식은 영유아에 맞게 맵고 짜지 않으며, 먹기 좋은 크기로 조리·제공하며,
배식 시 뼈나 가시는 전부 제거하는 것을 원칙으로 합니다.
(특히 견과류, 떡, 콩, 건어물, 과일(포도, 방울토마토 등) 등 표면이 날카롭거나 미끄러운 음식들은 주의하여 제공)
 
하남시 어린이급식관리지원센터 T. 031)792-5957 F.031)792-5958 E. hnchild@hanmail.net https://ccfsm.foodnara.go.kr/hanam/